Røgeriets nye forpagtere fra 2025

Tunø Røgeri har fået nye forpagteren fra januar 2025. Det er Rami Sverdlin, der i forvejen er godt kendt på Tunø som medejer af Blåkærgård, og Niels Fabricius Kilstrup. Aftalen med de nye forpagtere omfatter tre år til og med 2027, oplyser Tunø-Røgeri-Fonden.

Aftalen er indgået efter et turbulent år, hvor røgeri og restaurant har været mere eller mindre lukket. Det er første år, det er sket i røgeriets mere end 10-årige eksistens.

Røgeri-fonden har meget store forhåbninger til de nye forpagtere. Rami Svendlin vil være fuldtids tilstede på Tunø fra næste sommer, da han efter eget ønske fratræder sit job som projektleder på Kocks Skole i Aarhus. Niels Kilstrup ønsker at bosætte sig på Tunø og er i fuld gang med at undersøge mulighederne.

–Vi har brugt efteråret på at lære hinanden at kende og finde ud af, hvad vi kunne tænke os med stedet. Vi blev hurtigt klar over, at vi begge ønsker at skabe et hyggeligt samlingssted for både øens turister og for de fastboende. Et sted med kvalitet i højsædet, siger de nye forpagtere.

Hen over foråret vil Røgeri-fonden opgradere hele serveringsarealet med bl.a. en overdækket glasfront ud mod havnen. Det vil beskytte mod vind og vejr, så det vil været muligt at udvide åbningsperioden på begge sider af højsæsonen. Og de nye forpagtere planlægger et nyt og indbydende barområde i det, der kaldes Sildehuset.

Niels Kilstrup har omfattende historie bag sig i kokkefaget. Efter 23 år i reklamebrancen blev han køkkenchef på Anholt kro, her efter medejer og køkkenchef på restaurant ”Ved vejen” på Anholt i otte  år. Yderligere kokkeerfaring høstede han som køkkenchef på Sostrup Slot og Kloster på Djursland samt som køkkenchef på Rødding Højskole, så Niels har den bedst tænkelige baggrund for sammen med Rami at gøre Tunø Røgeri til et attraktivt spisested på Tunø.

Rami, som de fleste kender som en fremragende pizza-bager på Blåkærgård, har 23 års erfaring som underviser, ledelseskonsulent, pædagogisk leder, kunstnerisk konsulent, teaterinstruktør og dramatiker, en alsidighed som også vil komme røgeriet til gavn.

Tunø-Røgeri-Fonden er meget tilfreds med de to nye forpagtere og deres makkerskab. –Vi tror, at de sammen kan gøre røgeriet til et centralt møde- og spisested til gavn for Tunø.